"Nos sumamos para
crear una experiencia gastronómica diferenciadora en nuestra ciudad;
desde la taberna tradicional y castiza madrileña, cafetería
de especialidad hasta la coctelería de vanguardia. Nuestro SUEÑO
y MISIÓN es dignificar la hostelería y el oficio desde
la humildad, acelerando la microeconomía. Apostamos por pequeños
productores, aquellos que tienen grandes historias detrás, mejores
personas y muchos años de trabajo. Siéntete como en casa
en cualquier momento del día con una oferta gastronómica
que marca la diferencia en nuestra cafetería y restaurante en
Madrid. Para sentir la vivencia de sentirse como en casa, la barra y
salón principal está junto a la cocina, abierta y visible
para los comensales. A demás, cuenta con una pequeña terraza
a los pies de Los Jerónimos y un salón privado donde poder
organizar reuniones privadas o eventos."
(Información extraída de su página
web)
Fundado en:
2022
Propietarios:
KOPILUX MADRID 1 SLU
Dirección
Chef:
Jefe de sala:
Sumiller:
Interiorismo:
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 45,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: Está situado en el Centro, frente
a la iglesia de San Jerónimo el Real. Hay pocos restaurantes
cerca en los que hayamos estado a este lado del Paseo del Prado y
que estén
abiertos, entre ellos están:
Alabaster (cena 346)
y La Gamella (cena 141).
Las cañas: Las tomamos en el mismo restaurante.
Fueron mas de las cuatro que ponen, por error, en la factura. Se
pidieron dobles de Mahou, a 3,70 € y cerveza tostada Mahou 0,0 a
3,75 € cada
una. Con las primeras no pusieron aperitivo y tampoco con las segundas.
Se les pidió que trajeran algo y pusieron un cuenco de aceitunas
y unas pocas patatas fritas.
Nombre: Brisket, es un corte
de carne del pecho de una ternera. El restaurante está especializado en
este tipo de corte.
Carta
en la web: Si, con fotos y precios.
Carta de
vinos en la web: No tienen.
Local: Está situado en calle de Moreto 7
en pleno corazón
de Madrid
junto al monasterio de Los Jerónimos, el museo del Prado,
y el parque de El Retiro. Externamente presenta una fachada cubierta
de placas de granito con tres grandes aperturas, la puerta y dos
ventanales de cristal que dejan ver su interior y proporcionan
gran luminosidad. Entre ellas, sujetas en la pared, hay dos farolas
clásicas y en el centro el nombre del local iluminado.
La entrada se sitúa en la apertura de la derecha, dejando antes
de la puerta un pequeño
zaguán. Al entrar nos encontramos directamente el salón.
No es muy grande, a penas diez pequeñas mesas y taburetes
para sentarse en una barra junto a los ventanales.
Como dice su web "es un edificio protegido
que mantiene sus columnas y suelos originales inspirados en art
decó",
pero interiormente es un local moderno. En la pared de la izquierda,
cubriéndola casi en su totalidad, hay una estantería
iluminada donde se colocan copas, botellas de vino, macetas y otros
elementos. También
hay un botellero para mantener el vino a su temperatura. A su derecha
se haya una chimenea, ya sin uso, que se mantiene del local original.
Enfrente, de cara al publico, y detrás de la barra del bar,
se encuentra la cocina. A su derecha hay un pasillo que lleva a los
aseos y un
reservado para eventos. Se mantienen dos columnas de hierro a la
vista pintadas de negro. Al otro lado hay un perchero y un asiento,
supongo
que para esperar si pides comida para llevar. Está embutido
en lo que aparenta ser una kupela que sale de la pared. El suelo
es
de losetas cuadradas con una orientación de 45º respecto
a la calle y con dibujos de cuadrados en blanco y negro que lo hacen
muy llamativo. Hay dos tipos de mesas, las redondas, con pié moderno
de barras metálicas en forma troncocónica con superficie
de madera y las cuadradas, mas clásicas, con una sola pata
de hierro y superficie de mármol. Las primeras se acompañan
de sillones y las otras de sillas, todas actuales forradas en tela
de colores
mostaza, verde o negro. La luz no está bien distribuida, hay
focos en paredes, techo y en la estantería. Nos pusieron en
dos mesas cuadradas unidas junto a una de las columnas. No ponen
ningún tipo de mantel,
ni grande ni pequeño. Las servilletas, beiges, son de papel.
La cubertería
estandard. Ponen vasos para el agua y copas enormes para el vino.
Comensales: Seis. Antonio de la Poza, Raúl,
Carlos, Antonio Arnáiz y Antonio
Avila. Faltó Ricardo.
Pan: Inicialmente no ponen. Cuando lo pedimos trajeron
dos platos de madera con rodajas de pan cortado de un dedo de grosor, es
pan normal de barra. Luego ponen más. En la factura figuran cinco
unidades a 1,00 € cada una.
Aperitivo:
No ponen.
Platos a compartir:
Puerros
confitados y a la brasa, con salsa romescu: Los sirven
en una fuente moderna de color blanco. Son tres porciones de tronco
de puerro sobre la salsa romescu y sal gorda por encima. Estaban
buenos aunque quizás
debíamos haber pedido dos raciones ya que una nos pareció escasa.
Tomamos una ración a 12,90 €.
Crispy Chicken.
Crujientes tiras de pollo acompañadas con una salsa sweet
chili: Los
traen en una fuente alargada de color blanco en la que también
viene el recipiente con la salsa. Son una decena de fingers, estaban
fritos
y crujientes, entre bien y normales, al igual que la salsa.
Se pidió una
ración
a 13,50 €.
Nuestro torrezno servido
con patatas revolconas: Lo
traen en una superficie de pizarra. Sobre un fondo de puré de
patatas revolconas se coloca el torrezno fileteado. Por encima sal
gorda
y pimentón. Estaban un poco bastos y con mucha grasa, no gustaron.
La patata bien. Se pidió un plato a 16,30 €.
Tacos de bacalao en tempura,
crujientes y jugosos, servido con alioli cítrico: Lo
traen en una de las fuentes alargadas. Son cuatro porciones de bacalao
sobre unas hojas verdes acompañadas de una cucharada de alioli
al lado. El bacalao estaba muy bueno, bien frito y crujiente. De
lo
que más gustó. Se pidió una
ración a 19,00 €.
Principales:
Lomo de
bacalao a la brasa, con pimientos de piquillo caramelizados: Lo
traen en un plato blanco, moderno y de forma indefinida. Sobre la
porción de bacalao se colocan los pimientos. El plato se decora
con hojitas verdes y tres puntos de salsa de color negro. No convenció,
regular. Incluso se encontraron espinas. Se
pidió uno a 20,00 €.
Entrecote
de lomo bajo deshuesado 500gr: Lo
traen sobre una placa de pizarra incrustada en madera. Viene fileteado
y acompañado de un plato de patatas fritas con algún
pimiento de Padrón. Se pidió para dos y fue mas que
suficiente. Estaba en su punto y muy bueno. Se
pidió uno para dos a 42,00 €. Sale a 21,00 € por
persona.
Brisket cocinado y ahumado
a fuego lento y suave duranle 18 horas, extremadamente sabroso y
jugoso: Lo
sirven en uno de esos platos raros. Son láminas finas de carne
guisada con unos pimientos de Padrón por encima. El plato viene
con mucha grasa. Para ser el plato estrella no estuvo adecuado, mas
bien normalito.
Se pidieron tres a 25,00 € cada uno.
Postres:
Nuestra tarta coulant de chocolate: La
sirven en un plato llano de cristal transparente con relieves. La porción
va en el centro y por encima lleva azúcar glas espolvoreado. Es muy
cremosa y se expande por el plato. Resultó normalita. Se pidió una
a 7,90 €.
Tarta de pistacho: La sirven
en un plato de postre como el descrito anteriormente. Se pidieron dos
pero por falta de existencias sólo trajeron una. La porción se sitúa
en el centro y se decora con tiras de crema verde, quizás de pistacho,
y unos pistachos por encima. Gustó bastante. Se pidió una
a 8,50 €.
Nuestra tarta de queso y dulce de leche: Se
sirve en el ya descrito plato de postre. Sobre azúcar glas espolvoreado
se coloca la pieza de tarta. Es muy cremosa y estaba buena pero no
tiene el sabor de dulce de leche que uno espera. Se pidió una
a 7,90 €.
Nuestra tarta de manzana y hojaldre con
helado de chocolate: Servida en el plato de postre es una
tarta redonda individual de tipo Tatin con una bola de helado de
chocolate al lado. Está regada con un chorreón de chocolate. Afortunadamente
casi no moja la tarta. Estaba buena. Se pidió una a 7,90 €.
Nuestra tarta de manzana y hojaldre con
helado de vainilla: Sigue las mismas características
de presentación que la anterior sólo que el helado
es de vainilla y que estropean el plato rociándolo con chorreones
de caramelo. Estaba
buena. Se pidió una a 7,90 €.
Cafés
e infusiones:
Sirvieron cuatro cafés de los cuales uno era cortado, a 2,10 €,
dos bombón, a 3,00 € y uno con leche a 2,50 €. También dos poleos a 2,20
€ cada uno.
No pusieron nada para acompañar.
Vinos:
Celeste Verdejo: Vino
joven blanco, con la denominación de origen Ribera del Duero.
De las bodegas
Torres (www.torres.es).
Elaborado a base de uvas Verdejo 100%. Bueno, no está mal. Pedimos
una botella, el precio en la carta es de 19,50 €. El precio aproximado
de venta al público en una tienda es de 8,00 €,
por lo que el restaurante lo vende aproximadamente a un
144% más caro que el precio de venta en un comercio.
Celeste
Roble 2022: Vino tinto
con denominación de origen Ribera del Duero. De las bodegas
Torres (www.torres.es). Está elalaborado
con uvas 100% de la variedad Tinto Fino (Tempranillo). No gustó mucho
por lo que cambiamos de vino al terminar la botella. Pedimos
una botella, el precio en la carta es de 21,50 €. El
precio aproximado de venta al público en una tienda es
de 8,00 € la
botella,
por lo que el restaurante lo vende aproximadamente a un
169% más caro que el precio de venta en un comercio. Este
vino lo hemos pedido
anteriormente en el restaurante
Mercado de Esporonceda,
en septiembre
de 2016 en la cena Nº 319.
Lleiroso
crianza 2020: Vino
tinto con la denominación de origen
Ribera del Duero. De las las bodegas Lleiroso (www.bodegaslleiroso.com).
Está elaborado con uvas del tipo Tempranillo 100%. Crianza
de doce meses en barricas de roble francés. Pedimos una botella,
el precio en la carta es de 28,50 €. El precio aproximado de venta
al público en una tienda
es de unos 13,00 € la botella, por lo que el restaurante aproximadamente
lo vende un 120% más caro que el precio de venta al público
en un comercio.
Copas: Invitan a chupitos. Nos tomamos cuatro vasitos
de limonchelo.
Servicio: Amable e inexperto. No sirven aperitivo
hasta que se lo dices. No traen cubiertos para servir, tienes que pedirlos.
Hubo retrasos entre platos. Se pidieron dos tartas de pistacho y sólo
quedaba una.
Descuentos: No
hubo.
Porcentajes: De la factura, 21,88 € fueron de las
cañas
previas a la cena. Del resto, 236,82 €, el 72,6% fueron de comida y
89,40 €, el 27,4% de bebida.
La carta y la factura: Los precios de la carta coinciden
con los de la facturan y llevan el I.V.A. incluido. Hubo un error en
la factura ya que tomamos más cañas de las cuatro que figuran.
Comentario final: Restaurante moderno en el céntro.
Mesas de tamaño adecuado para los comensales
y con separación
suficiente entre ellas. Iluminación algo escasa sobre la mesa.
No ponen manteles. Las servilletas son de papel. El servicio amable e
inexperto. Platos bien presentados
pero que no llegan a convencer. El plato estrella, el brisket no gustó.
Hubo retraso entre platos. Invitan a chupitos. A
las doce nos traen la cuenta sin pedirla, es decir, nos echan.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
