|
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la comida es de 50,00 €.
|
| |
COMENTARIOS: |
|
Entorno: Está situado en el barrio de Argüelles.
Aunque la Cofradía Club del Tragón ha visitado
numerosos restaurantes por la zona, el único cercano que continúa
abierto es Dantxari (cena 92).
|
|
Las cañas: Las tomamos en el propio restaurante.
Fueron tres vermús Muz a 4,50€ la unidad. Muy bueno.
El aperitivo, que ya estaba en la mesa, era un gran bol con patatas
fritas inglesas
caseras. Están frias con aceite de girasol. Muy buenas.
|
|
Nombre: Brutalista. El Brutalismo es un estilo arquitectónico
de los años 50 a 70 del siglo pasado qu se caracteriza por la utilización
visual de los materiales brutos y
formas rígidas sin florituras. El local está así decorado y de ahí
su nombre.
|
|
Carta
en la web: No tiene. Sólo la lista con los nombres
de los cuatro menús y su composición. Sin fotos y descargable
en pdf desde la web.
|
|
Carta de
vinos en la web: No tiene.
|
|
Local: Situado a la izquierda de la entrada del
portal 34 de la calle Juan Álvarez Mendizábal. Tiene
toda la fachada acristalada, lo que aporta máxima
luminosidad. La puerta se sitúa a la derecha dando lugar a
un pequeño
hall también de cristal. Desde la entrada se divisa todo el
salón
que es casi rectangular, salvo una parte al fondo a la derecha. A
mitad del comedor, a la izquierda, se extiende una
larga barra de zink. Al fondo, de frente se haya la cocina y a la
derecha los servicios. La decoración, inspirada por la arquitecta
pareja del chef, es brutalista, dejando a la vista los materiales
de construcción. La
pared de la
izquierda
muestra bloques de cemento formando estructuras mientras
que en
las otras
se ve el cemento liso. Los enchufes van por fuera de las paredes
mostrando los tubos de los cables con un color naranja
llamativo. Sobre el techo, pintado de negro, se ven las bandejas
para el cableado y los tubos de climatización. La iluminación
se consigue con lámparas desde el techo de dos tipos,
según
estén
sobre las mesas o sobre la
barra. Hay también un neón y cuatro faroles chinos
que nos recuerdan al restaurante asiatico que ocupó durante
años el local. También hay
una luz indirecta en una de las paredes que está decorada
con unas macetas dándole un toque más natural. El
suelo está pavimentado
con losas de color gris. Las mesas son
rectangulares de madera y forradas de latón. Las sillas
también
de madera, estilo antiguo semejante a las que habían en las oficinas.
No tienen cojines. Nos pusieron en una mesa rectangular
junto al muro
con bloques de cemento. No ponen mantel ni plato individual
para el pan. Las servilletas son de tela de color blanco.
La cubertería y la vajilla son modernas. Ponen vasos
grandes de cristal transparente para el agua, que sirven
en jarra, y copas para el vino. El
local no está completo.
|
|
Comensales: Antonio Arnaiz, Raúl, Ricardo,
Antonio de la Poza y Antonio Ávila. No asistieron ni Carlos ni Justo.
|
|
Pan: Traen una cesta con rebanadas de pan que sirven
a medida que lo solicitas. Estaba bueno.
|
|
Menús: |
|
Pedimos tres
menús Base y dos menús Bruto. Los principales de este último
menú
los compartimos.
|
|
Aperitivos de los menús: |
|
Mondas
de patatas fritas, ensalada
de encurtidos y crema de ajada de huevo frito
y pimientos: Son tres bols, cada uno con su aperitivo. Las
mondas de patata estaban crujientes pero no tenían un sabor apetecible,
al contrario de las patatas iniciales. Los encurtidos, de pepino,
si estaban buenos y la crema, una especie de mantequilla,
untada en el pan estaba muy buena.
|
|
|
|
Ostra aliñada
con escabeche de puerros y daikon: El daikon, literalmente
en japones "raíz grande" es un tipo de rábano
blanco, grande y alargado, muy común
en la cocina asiática. La
sirven en un plato llano sobre hielo picado. Una de las conchas contiene
la ostra con el escabeche por encima y la otra el rábano fileteado.
La ostra estaba muy buena. Se pidieron dos.
|
|
Tosta de
sardina ahumada con mantequilla y miso: El miso es una pasta
fermentada tradicional de Japón hecha principalmente a partir
de soja, sal y koji, un hongo. La
sirven en bandejitas alargadas. Sobre una tosta estrecha se coloca
un rectángulo de mantequilla donde se sitúa
el lomo de la sardina. En un lateral del pan se pone un cordón
de la crema blanca de miso. Aunque algo salada, el plato estaba muy
bueno. Se pidieron
tres.
|
|
|
|
Puerro
quemado con shitake y papada: Lo
sirven en plato llano. Es una porción de puerro, quemado con
soplete, y acompañado de la seta que le proporciona un fuerte sabor.
El puerro estaba muy bueno y la papada rica. Se pidió uno.
|
|
Ajo blanco
de almendras fritas y mojama: Lo
traen en un cuenco. Por encima lleva trocitos de almendra, de mojama
y gotas de aceite. Tiene una textura muy densa, semejante a la porra
antequerana. Gustó mucho, me pareció buenísimo.
Se pidieron dos.
|
|
Papada
escabechada con pimentón y ralladuras de lima: Se
presenta en una fuente alargada. Son unas láminas finas de
papada sobre las que se vierte una salsa de pimentón. Estaba
rica, sin más. Se pidieron
dos.
|
|
|
|
Conejo
en escabeche con alubias y colmenillas: Lo sirven en un
plato hondo.
Es una pierna de conejo guisado en una salsa de escabeche con judías
y setas. Plato abundante que estaba muy bien. Se pidieron dos.
|
|
Pata y
morro escabechado con garbanzos: La
traen en un bol. Por encima unos brotes de soja al estilo chino. Estaba
buena pero le sobraba la soja. Se pidió uno.
|
|
Codorniz frita: Viene
en un plato hondo acompañada de ensalada. Está confitada a baja temperatura
y frita. Bien de punto y con
piel crujiente. No es la mejor forma que la ha tomado. Se pidió una.
|
|
Vichyssoise
con alcachofa escabechada: La sirven en un bol. Más
bien es un plato de alcachofas en vichyssoise. La sopa densa. Muy
bueno
el conjunto. Se pidió uno.
|
|
Principales: |
|
Rabo de
toro en escabeche con pasta salteada y pak choi: Lo sirven
en un plato hondo. Es como un "ramen" en escabeche. El
pak choi es una col china. La
pasta son noodels salteados al wok. El conjunto estaba muy bueno
aunque predomina el sabor del vinagre. Se pidió uno y
lo compartimos entre todos para probarlo..
|
|
Raya en
escabeche de mantequilla: La sirven en un plato llano. Es
una porción rectangular cubierta por una salsa con sabor a lima.
Suficiente para probar un bocado cada uno. Nos pareció buena, entre
bien y normal. Para ser un principal es mas pequeño proporcionalmente
que algunos entrantes. Se pidió una.
|
|
|
|
Flan de nata y leche condensada al vapor
al estilo de una panna cotta: Lo traen en un bol. Tiene
la forma típica de un flan con el caramelo claro. Suave, cremoso
y de sabor muy rico. Se pidieron tres.
|
|
Arándanos fermentados y reducidos
en licor 43 con nata ácida: Lo sirven en un bol.
A un lado se agrupan los frutos rojos y el resto lo ocupa la crema
ácida. Por encima unas hojas de menta y unos topings dulces.
Estaba bien. Se pidió uno.
|
|
Pantera rosa con crumble de galletas: Viene
en un bol. La base es una capa de pastel tipo "pantera rosa" sobre
la que te sirven un "crumble de galletas", algo así como
galletas desmigadas crujientes y frutos secos. Te dan a elegir entre
tres tipos diferentes
y el
camarero te lo sirve sobre el pastel. Estaba muy bueno. Se pidió uno.
|
|
Cafés
e infusiones: |
|
Se pidieron cinco cafés de varios tipos todos a 2,95 € cada
uno. Venían en vaso de cristal sobre una bandejita. Estaban muy buenos.
|
|
Vino: |
|
Los cantos de
Torremilanos 2022: Vino
tinto con la denominación de origen Aranda de Duero,
de las Bodegas Torremilanos.
Elaborado con uvas Tempranillo y Merlot. Crianza total de 13 meses en
barricas de 225 litros de roble francés y americano, el 25% en
barricas de segundo uso. El precio medio
de venta al público
en las tiendas es de 17,00 € cada botella. El restaurante la vende
a 27,50 €,
un 62% más caro que el precio de venta
al público en un comercio. Estaba muy bueno. Nos bebimos
una botella.
|
|
Cantayano 2023: Vino
blanco de Castilla y León,
de la bodega Cantalapiedra Viticultores.
Elaborado con uvas 100% Verdejo. Crianza en lías sin remover durante
siete meses. El 10% en barricas de roble francés. El precio medio
de venta al público
en las tiendas es de 13,00 € cada botella. El restaurante la vende
a 26,50 €,
un 100% más caro que el precio de venta
al público en un comercio. Estaba muy bueno. Nos bebimos
una botella.
|
|
Copas: No nos ofrecen chupitos.
|
|
Servicio: El servicio es amable y correcto. La mesa
es adecuada para los cinco comensales. No ponen mantel ni plato individual
para el pan. Nos atendió también el chef. Camareros uniformados.
|
|
|
|
Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena,
sin incluir las cañas
ni las copas, 220,50 €, el 76,2% son de la comida y
68,75 €,
el 23,8% de la bebida.
|
|
La carta y la factura: Los precios de la carta en
la web son los mismos que los de la factura. Los precios
incluyen el I.V.A, como debe ser.
|
|
Comentario final: Servicio amable y correcto.
Sin manteles en las mesas. Van uniformados. La mesa adecuada para los
siete comensales.
La comida principalmente a base de escabeches. No hay carta, sólo menús
de los que te van dictando los platos. Comida buena o muy buena en general.
|
| |
| A. Ávila. |
| |
