"Los hermanos Pardellas, continuando
una tradición familiar de
varias generaciones de cocineros, reposteros y camareros; se trasladan
desde su tierra natal Pontevedra a Madrid, para fundar en 1.969 varios
establecimientos situados en las zonas más emblemáticas de
la ciudad.
Entregándose en cuerpo y alma, nace en pleno corazón financiero
de Madrid, en Padre Damián, 40, Carta Marina, que Surge de toda
una vida dedicada al mundo de la gastronomía con toda la experiencia,
ilusión y satisfacción que los hermanos Pardellas Rivera,
sienten al ofrecer a sus clientes los mejores productos de mercado, elaborados
de materia prima de altísima calidad procedente del litoral gallego."
(Información extraída de su página web)
Fundado en:
1988
Chef:
Ismael Arranz
Jefe de sala:
José Vidal, Ricardo Prado (ahora)
Sumiller:
Ricardo Prado (ahora)
Decoración:
Felix de las Heras
El precio
medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 37 a 45 €.
LOS COMENTARIOS DE RAÚL:
A compartir:
Pulpo (b). Navajas plancha (>b). Empanada de vieiras (<b). Pimientos
rellenos de changurro (>b). Foie caliente con uvas (>b)
Segundos:
Ventresca ( b )
Vinos:
Viña Salceda (b), Ermita d' Espiells (<b, peor de lo habitual)
Comentario final: Restaurante correcto, sin irregularidades,
todo bien presentado.
Calificación: bien.
OTROS COMENTARIOS:
Nombre: Carta Marina. Denota que el restaurante está especializado
en pescados y mariscos.
Carta
en la web: Si, sin precios y sin fotos.
Carta de
vinos en la web: Si, sin precios.
Comensales:
Nueve, de la Cofradía, Antonio Arnaiz, Antonio
de la Poza, Carlos, Justo, Raúl, Ricardo y Tino.
Faltaron Paco y Antonio Ávila..
Acompañantes: Estuvo con nosotros Manuel Prieto
y otro.
Vinos:
Ermita d' Espiells: Vino blanco,
con denominación de origen Penedés, bodegas Juvé y Camps (www.juveycamps.com).
Elaborado a partir de la selección de uvas procedentes de los viñedos
de Macabeo, Xarel lo y Parellada situados en Sant Sadurní de Anoia.
Viña Salceda: Vino tinto, con denominación
de origen Rioja de las bodegas del mismo nombre, (www.vinasalceda.es).
Elaborado a partir de las variedades de uva Tempranillo, principalmente
y con pequeñas proporciones de Mazuelo y Graciano. Tras una crianza
en barricas de roble americano, pasa
a botella.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
