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El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 60,00 €.
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COMENTARIOS: |
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Entorno: Está situado en la zona norte de
Madrid, cerca del Paseo de la Castellana. Ya hemos estado cenando
en varios de los restaurantes que hay por allí,
sin alejarnos mucho podemos recordar Asgaya (cena 274),
De María (cena 126),
El Cacique (cena 351),
El Puchero (cena 190),
Baby Beef Rubaiyat (cena 201),
Sacha (cena 158) y La casa
de cristal (cena 383).
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Las cañas: Las tomamos en el propio restaurante
y suponemos que formaban parte del menú porque no nos las
cobraron.
Se pidieron cervezas,
vermús, refrescos etc... Para acompañar pusieron unos bols
con patatas fritas.
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Nombre: La Fonda de la Confianza, es el de un merendero
ficticio de Madrid que aparece en la novela "Insolación" de
Emilia Pardo Bazán. “Fonda
de la Confianza. Vinos y comidas. Aseo y equidad”.
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Carta
en la web: Si, con algunas fotos. No se puede
descargar desde la web en pdf.
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Carta de
vinos en la web: Si, con precios. No se puede
descargar desde la web en pdf.
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Local: Está situado en la confluencia de
las calles General Gallegos y Juan Ramón Jimenez. Se
accede por una pequeña puerta y bajando unos escalones se
llegan a los salones. El restaurante está dividido en varios
comedores unidos entre si y de los que se va pasando de uno al
otro. Nos pusieron en el reservado
del fondo por lo que tuvimos que atravesarlos todos. Era un espacio
amplio y suficiente. Mediante una cortina podíamos
aislarnos del resto de los comedores pero no fue necesario. Las
paredes son de color blanco, incluyendo el zócalo que hay a media
altura, también
lo son los techos. La iluminación es correcta a base de focos
dirigidos desde el techo a las paredes y unos fluorescentes ocultos
que proporcionan
la luz indirecta desde arriba. Había otras luces en
la pared de la derecha que no estaban encendidas. En la sala
hay
cuadros
de
artistas que suelen presentar allí sus obras. Al fondo hay
un sillón, de lado
a lado, que se usa cuando el comedor dispone de mesas más
pequeñas.
En el techo hay un proyector para cundo se usa la sala para otros
eventos. El suelo es de madera clara. También hay ventanas
a la izquierda que proporcionan la luz diurna. La mesa es lo suficientemente
grande para que estuviéramos estar amplios
comunicarnos adecuadamente. Está cubierta por un mantel de
color blanco y decorada con manzanas pintadas en dorado, vasos con
velas
encendidas y un centro con motivos navideños. Las servilletas
son de tela blanca. La vajilla es clásica
de color blanco y la cubertería
estandad. Ponen vasos con forma de copa sin pié para el
agua y copas para el vino.
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Comensales: Trece. Los siete miembros de la Cofradía
Club del Tragón acompañados de nuestras parejas. Rosa, Ana, Elena, Palmira,
Marga, Gloria, Antonio de la Poza, Raúl, Carlos, Justo,
Antonio Arnáiz, Ricardo y Antonio Avila. No faltó nadie.
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Menú Fonda de la confianza: Elegimos este menú
para la cena de Navidad cuyos platos describimos a continuación. El precio
del menú es de 68,00 € por comensal.
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Pan: Sirven una porción de pan de pueblo en el plato
dedicado para ello. Bueno.
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Aperitivos: |
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Aceite de oliva virgen extra ecológico selección
especial La Fonda: Ponen un pequeño recipiente donde
el camarero vierte un poco de aceite. El color era bastante claro y
estaba bueno.
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Chicharrón de Cádiz con vinagreta de limón
y pan "soplao": Ponen un recipientes de cristal con
forma de hoja y sobre el pan "soplao", que son una especie de picos
o colines, como aquí se llaman, muy finos, aplanados, hinchados
y huecos por dentro. Por encima unas finas lonchas del chicharrón
de Cádiz,
que es un fiambre típico hecho con
diferentes partes de la carne del cerdo triturada, condimentada y prensada.
Por encima la vinagreta de limón. Estaba bueno y refrescante el
toque cítrico.
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Para picar: |
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Rabas de
calamar al estilo Santander: Aunque vienen en fuentes, el
camarero te las sirve en cada plato. Por el color parecen quemadas
pero no, están en
su punto. Muy buenas. Puedes repetir.
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Ensalada campera de patata
y aceitunas a modo de ensaladilla: La
traen en platos negros. El núcleo de patata y aceituna está en
el centro en forma de cilindro, por encima unas lascas de bonito y
yema de
huevo duro espolvoreada, a un lado la mayonesa y unos aros de
cebolla roja. También te la sirven en el plato pudiendo repetir
si lo deseas. Estaba buena.
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Pisto en escabeche con
bonito, buñuelo
de huevo frito y patata paja: Lo traen en platos hondos
y los sirven a cada uno individualmente. En el fondo va el pisto
y los buñuelos y por encima, cubriéndolo todo las patatas
paja, dando un aspecto de fideos. Me pareció un plato normal,
sin nada que destacar.
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Brandada de bacalao con
aceite de finas hierbas: Los traen en platos llanos e igualmente
te la sirven. En cada plato se presenta como cuatro porciones unidas
con el aceite y cebollino picado por encima. Estaba buenísima.
Lo mejor de las entradas.
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Merluza
de pincho con crema de cebolleta trufada: Lo
sirven individualmente en plato llano. Sobre la crema de cebolleta
se sitúa una porción de merluza y se le añade aceite por encima.
La merluza muy buena y en su punto. La salsa agradable.
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Carrillada de ternera
al vino con calabaza: Las traen en platos hondos. Sobre
el fondo con salsa de calabaza se coloca la porción de carrillada
junto con una pequeña cebolla cocinada en el jugo de la ternera
y el vino. Estaba muy buena, la salsa densa y con un sabor intenso.
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Capuchina al oloroso con manzana Granny
Smith: La
tarta capuchina la traen en una pequeña porción rectangular
en la que se aprecia el azúcar glas quemado y sin quemar. Al lado,
acompañándola,
una crema suave con unas muy finas láminas de manzana verde
del tipo Granny Smith (abuela Smith). Este tipo de manzana se cree
que es
un cruze de otras dos variedades y su nombre proviene de la señora
que realizó el primer injerto, Maria Ann Smith Sherwood. La
tarta buena, la crema algo insípida y la manzana le da frescor.
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Cafés
e infusiones: |
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Sirvieron café e infusiones a todos los comensales.
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Mignardises: |
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Son los pequeños dulces que se ponen para acompañar los
cafés y
que se comen de un bocado. Había de tres tipos según relataron: Cookies
de chocolate, falafel de almendra y piñón con chocolate y
canela.
Todos buenos. Al parecer, debió haber una confusión en la
descripción ya
que el faláfel
es un plato salado, una especie de albóndiga aplastada hecha con
garbanzos, y lo que sirvieron fue un bizcochito dulce. Quizás lo
confundiera con un backlaba que también es oriental.
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Vinos: |
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Quinta de Peza
Godello 2022: Vino joven
blanco, con la denominación de origen Valdehorras. De las bodegas
de Quinta da Pesa, (www.quintadapeza.es).
Está elaborado con uvas Godello. Estaba bueno.
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Aptus Roble
crianza 2020: Vino tinto, con denominación de origen
Ríbera
del Duero.
De las bodegas Peñalba Herraiz, (www.bodegaspenalbaherraiz.com).
Está elaborado con uvas Tintas del pais (95%) y el resto con
uvas Albilo y Garnacha. Se cría durante 8 meses en barrica de roble
francés. Estaba bueno.
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Harveys, Solera
Bristol Cream: Vino
dulce, con la denominación de origen Jerez. De las bodegas Harveys,
(www.harveys.es).
Nace de la mezcla de los 4 Vinos de Jerez: Fino, Oloroso, Amontillado
y Pedro Ximénez. Añejado en botas de roble americano, se
ha convertido en un verdadero icono de los vinos de Jerez. Se toma como
acompañamiento del postre. Muy bueno.
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Copas: No están incluidas en el menú. Se
toma un Havana 7 con coca-cola a 12,00 €, un Ron Barceló también
con coca cola a 9,00 €
y dos Beefeater 24 con tónica, cada uno de ellos a 13,00 €.
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Servicio: Muy profesional, atento y dedicado. Correctamente
uniformados. No hubo retrasos y todo fue como se esperaba.
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Porcentajes: Al ser un menú completo no se puede distinguir
que parte del coste corresponde a comida y cual a bebida.
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La carta y la factura: Cobraron lo establecido en
el precio del menú.
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Comentario final: Reservado amplio con una mesa central
suficiente para todos los comensales. Buena iluminación.
Menú bien
elaborado con platos equilibrados que gustaron. Los vinos lo acompañaron
de forma adecuada. Decoración navideña agrdable y sin excesos.
Servicio profesional y atento. Relación calidad correcta.
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| A. Ávila. |
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