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El precio medio estimado por
persona en la fecha de la cena es de 40 a 45 €. |
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LOS COMENTARIOS DE RAÚL: |
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Cenamos
en un reservado, rodeados de botellas de vino, en un marco ideal.
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Varios panes. Puré de
calabaza con pil pil de calabacín (b) + Cava Bach brut (b).
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Menú degustación
con maridaje de vinos, compuesto por 7 platos (5 + 1 de quesos + 1
postre de chocolate) a razón de 48 euros + IVA.
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Terrina de foie (mb) + Chateau Lamothe
(Sauternes, b); Tartar de atún rojo con aguacate y huevas de
trucha (<b)
+ Rosado Vidal de Sanz (La Mancha, <b); Huevos de corral con puré de
patata ahumada y sisas (mb) + Finca Remesal (Castilla, b, algo fuerte
de sabor); Medallones de rape con boletus, mosaico de verduras y emulsión
de pistachos (mb) + Real Castelo (Rueda, b); Secreto de ibéricos
con trigueros y salsa de moras silvestres (mb) + Dehesa de la Granja (Cast-León, >b);
Surtido de quesos artesanos (s/c) + Tinto dulce Tenerife (Humboldt, r); Ponen
extra: Piruletas de chocolate y curry (r) y granos de café con
chocolate.
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Plato adicionalmente añadido al menú:
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Salteado de puntillitas con habitas y ajetes (b) + Sierra Cantabria (Rioja, <b)
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Delicias de chocolate
(mb) + Pedro Ximénez Gran barquero (Montilla Moriles, >b).
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Muy recomendable
volver, particularmente a este reservado.
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LOS COMENTARIOS DE ANTONIO
ARNÁIZ: |
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Restaurante con esmerado servicio, buena cocina y una cálida decoración.
Cenamos en un reservado suficientemente amplio para 10 personas que era
a su vez la bodega siendo esto último curioso pero que generaba
el pequeño inconveniente del tránsito de camareros. Nos decantamos
por el menú de degustación más amplio al que le añadimos
un plato más. Un buen detalle del jefe de sala fue el ofrecernos
modificar algún plato del menú previsto incluso solo para
alguno de los comensales. Cada plato está acompañado por
un vino diferente (7) que junto con el cava inicial hacen un número
más
que suficiente para hacer un buen recorrido por las diferentes zonas vinícolas
españolas y alguna francesa. Tanto el número de platos como
la cantidad y calidad de los mismos nos dejó más que satisfechos.
Destaca el foie por lo suave. El tartar de atún bien maridado con
el rosado Vidal del Sanz (La Mancha). Los huevos de corral con picadillo
y puré de patata tenían la yema demasiado cuajada pero resulta
un plato bien combinado en sabores y texturas. Las habitas con chopitos
estaban en su punto. Los medallones de rape de muy buen sabor pero personalmente
los prefiero un poco menos hechos aunque muy bien combinados con un Real
Castelo, Rueda verdejo muy aromático y de bonito color. Los secretos
de ibérico un poco fríos y acompañados por un Dehesa
de la Granja vino de Toro de actual y suave factura. Los postres empezaron
con un amplio surtido de quesos acompañados por un Humboldt para
continuar con un acertado helado de chocolate con mermelada de naranja
y un sándwich de chocolate y nata un poquito empalagoso. Un Pedro
Ximénez Gran Barquero muy buen vino pero demasiado dulce para el
poste de chocolate. Con los cafés sirvieron unos granos de café recubiertos
de chocolate. Resumiendo la factura se paga con agrado cuando uno ha quedado
tan satisfecho.
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OTROS COMENTARIOS: |
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Nombre: Gala. Según la R.A.E. Lo más esmerado,
exquisito y selecto de una cosa.
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Carta en la web: Si,
con precios. No indica si con o sin I.V.A.
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Carta de vinos en la web: No.
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Historia: Serafín Losada procede de una familia
de hosteleros y ha vivido siempre entre cocinas. Sus padres quisieron que
estudiara económicas,
y así lo hizo, sin embargo, tras la muerte de su padre, se encargó del
restaurante familiar durante cuatro años y posteriormente se decidió por
abrir Gala.
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Comensales:
Siete Antonio Arnáiz, Antonio
de la Poza, Carlos, Paco, Raúl, Ricardo y Antonio Avila.
Faltó Justo. |
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Chateau Violet
Lamothe 2001: Vino
blanco dulce con denominación de origen
Sauternes (Burdeos, Francia), de las bodegas Lahiteau & Fils.
Elaborado con uva 90% Semillon y 10% Sauvignon. |
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Vidal
del Saz 2004: Vino
rosado con denominación de origen
La Mancha, de bodegas del Saz (www.bodegasdelsaz.com).
Elaborado con uva Coupage Merlot y Syrah. |
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Sierra Cantabria 2004: Vino
tinto crianza con denominación de origen
Rioja, de las bodegas de Sierra Cantabria (www.sierracantabria.com).
Está elaborado con uva 100% Tempranillo. Criado en
barrica de roble francés y americano durante catorce meses. |
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Finca Remesal: Vino
tinto con denominación de origen La Mancha, de bodegas del
Saz (www.bodegasdelsaz.com).
Elaborado con uva Merlot y Syrah. |
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Real Castelo 2004: Vino
blanco con denominación de origen
Rueda, de bodegas de Castelo de Medina, en Villaverde de Medina,
Valladolid, (www.castelodemedina.com).
Elaborado con uva 100% Verdejo. |
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Dehesa
La Granja 2004: Tinto crianza con denominación de
origen Vino de la Tierra de Castilla y León, de las bodegas
y viñedos Fernández Rivera S. L., del grupo Pesquera (www.grupopesquera.com).
Elaborado con uva 100% Tempranillo. Tras dos años de crianza
en barrica de roble americano, reposa en botella durante otro año. |
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Humboldt 2000: Vino
tinto dulce con denominación de origen Tacoronte-Acentejo, de
Bodegas Insulares Tenerife (www.bodegasinsulares.es).
Elaborado con uva Malvasía 100%. Envejecido durante tres años
en barrica de roble americano. |
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Gran Barquero: Vino
con denominación de origen
Montilla-Moriles, bodegas Perez Barquero (www.perezbarquero.com).
Elaborado con uva 100% Pedro Ximénez. Envejecido de cuatro a seis
años en botas de roble. |
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La factura: No
se conserva.
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| Antonio Ávila
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