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PRESENTACIÓN: |
Cocina vasca. |
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"Nuestra cocina garantiza
sorprenderle, con recetas, sabores y texturas únicas, guardando
los secretos de la cocina tradicional llevada a la excelencia, una cocina
natural, sana, donde ofrecemos una cuidada selección de la mejor
materia prima de mercado, setas, caza y huerta (legumbres y verduras)
forman los pilares fundamentales de la puesta en escena. La gran estrella:
la Trufa Negra de Soria que impregna de aromas nuestros platos. María
Luisa cocina con extrema delicadeza su tesoro micológico teniendo
siempre cuidado, de no romper ni sus texturas, ni sus sabores. Cada día
tendré legumbres y verduras, calientes en invierno y frías
en verano, recuperando nuestras raíces y la comida sana y natural.
Como cordialidad de la casa y aperitivo, durante todo el año se
sirve cremas de legumbres, boletus o verduras en otoño e invierno.
En primavera y verano, se sustituyen por el famoso gazpacho de fresa
con melón o cremas frías. Como distinción, ofrecemos
todo el año, media ración de nuestros platos más
emblemáticos. Las Setas en todas sus variantes elegidas como seña
de identidad. La Caza, otra de las grandes apuestas, un estallido de
sabores curiosos. Jabalí, perdiz, venado, codorniz, liebre… Igualmente,
una gran oferta de Pescados de su tierra, serán capaces de deleitar
a todos los paladares."
(Información extraída de su página web) |
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| Fundado en: |
2004 |
| Chef: |
María Luisa Banzo Amat |
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El precio medio estimado por
persona en la fecha de la cena es de 45 a 55 €. |
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LOS COMENTARIOS DE RAÚL: |
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Trozo de pan
con lomo (b)
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Pastel de verduras con salsa de setas (mb); Carpaccio de setas (mb);
Perrechicos (>b); Alcachofas con boletus (>b); Delicias de acelga rellenas
de trufa negra y pato (mb); Caracoles en salsa (mb).
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Manitas de cerdo rellenas de carne y trufa (mb); Perdices con verduritas
(mb);
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Silentium 2001
(Rib. Duero, b, con cuerpo)
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Los segundos
platos son contundentes. Merecerá la pena volver.
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OTROS COMENTARIOS: |
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Nombre: La cocina
de María Luisa, se lo puso el marido de María Luisa, en honor a
la madre de María Luisa y a ella.
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Carta en la web: Si, sin precios y sin fotos.
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Carta de vinos en la web: No.
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Historia: María Luisa, natural de Navaleno, en la
provincia de Soria, creció entre los fogones del bar El
Maño,
que regentaban sus padres en el pueblo. Trabajó de maestra y en
1982 fue elegida concejal y posteriormente en 1986, diputada
nacional, la más joven de la cámara, en representación
de Soria. Pasada la hora de la política, María Luisa regresó
a Navaleno
donde, junto a su marido, dieron un cambio generacional al restaurante
El Maño, renovándolo y convirtiéndolo en referente de la
cocina soriana y castellano-leonesa. Posteriormente decidieron trasladar
su restaurante a Madrid y cambiarle de nombre en honor a su madre.
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Comensales:
Cinco, Antonio Arnáiz, Antonio
de la Poza, Paco, Raúl y Antonio Avila.
Faltaron Carlos, Justo y Ricardo. |
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Lo llaman abrir boca y lo cobran
a 2,00 € por
persona.
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Delicias de acelgas rellenas de pato y trufa negra de Soria: Se
pidió un
plato a 18,19 €.
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Alcachofas salteadas con boletus: Se pidió una ración a 13,30 €. |
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Caracoles en salsa: Se
pidió media
ración a 8,56 €.
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Pastel de verduras
con salsa de setas: No aparece en la factura.
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Capricho micológico,
Perrechicos: Se
pidió una
ración, no sabemos si fue a 10,70 € ó a 21,40 €,
no lo aclara la factura.
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Capricho micológico, Carpaccio de setas: Se pidió una
ración, no sabemos si fue a 10,70 € ó a 21,40 €,
no lo aclara la factura.
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Perdices en salsa hortelana: Pedimos un plato a 17,12 €.
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Solomillo de ternera
con foie: Se
pidió un plato a 19,26 €.
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Manitas de cerdo
rellenas de carne y trufa de Soria: Se
pidieron tres platos a 20,33 € cada uno.
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Postres: |
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Helados: Se
pidieron cuatro a 4,81 € cada un0.
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Cafés
e infusiones: |
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Se tomaron tres cafés
a 2,14 € cada
uno y dos infusiones a 2,68 € cada una. |
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Silentium
crianza: Vino
tinto con denominación de origen
Ribera del Duero, de las bodegas Castillejo de Robledo (www.bodegascastillejo.com).
Elaborado con uva 100% Tinta del país. Tras un año de
crianza en barrica de roble, reposa en botella
en torno a los 6 meses.
Se pidieron dos botellas. Cobran cada una a 16,05 €.
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Copas: No
consta que invitaran a chupitos.
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Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas,
el 80,2% corresponde a comida y el 19,8% a bebida.
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La factura: Los
precios NO incluyen el I.V.A.
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| Antonio Ávila
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AAv
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AAr
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APo
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Car
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Jus
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Pac
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Rau
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Ric
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8
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8
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8
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8
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8
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PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
49,76 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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